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重庆打造长江上游美食之都 首推小面“走出去”

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本文摘要:中新社重庆9月26日电(钟迷)碗虽然不大,但充满了数十种调味料,辛辣而有力……对山城重庆人来说,幸福的一天从一碗面条开始。26日,在重庆市首届名特小吃美食文化节上,重庆统辖以来规模仅次于地区最广泛的美食文化节日,来自当地的6037家小面店聚集在一起,现场制作各种各样的小面条,邀请食客享受。小面是重庆人对素面的全称,指没有肉面的素面。用干红辣椒煮的辣椒油,加入猪油、酱油、辣椒粉、蒜泥、姜末、味精、醋等数十种调味料,加入高汤,成为重庆人不可或缺的家常菜肴。

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中新社重庆9月26日电(钟迷)碗虽然不大,但充满了数十种调味料,辛辣而有力……对山城重庆人来说,幸福的一天从一碗面条开始。26日,在重庆市首届名特小吃美食文化节上,重庆统辖以来规模仅次于地区最广泛的美食文化节日,来自当地的6037家小面店聚集在一起,现场制作各种各样的小面条,邀请食客享受。小面是重庆人对素面的全称,指没有肉面的素面。用干红辣椒煮的辣椒油,加入猪油、酱油、辣椒粉、蒜泥、姜末、味精、醋等数十种调味料,加入高汤,成为重庆人不可或缺的家常菜肴。

根据前辈口头传达的各种意见,重庆小面在清朝末期已经成为雏形,成为市民联合的文化血脉和记忆。重庆市饮食连锁委员会主任王艺然说。和重庆火锅一样出现在当地码头文化的面条上,是重庆人的主要饮食之一。无论是在城市中心行驶的商业街还是居民区的小巷洞,都能看到各种各样的人阻止面条,吐出轻松的样子。

重庆市饮食业协会会长刘英指出,重庆美食亡命世界,首次推进风味独特的面条,相信回顾具有很强的辐射性。由于其技术含量低、投资少、风险小、效果快等优势,开设小面馆已成为重庆市民最广泛的创业模式,被称为草根创业的首选。重庆3000万人以上每天吃500万人以上的重庆小面,现在重庆地区有8万多家小面经营店。2009年,中国国务院《关于推进重庆市城乡改革和发展的意见》明确提出将重庆美食之都建设降至国家战略,将重庆建设降至长江上游地区美食之都。

刘英说:这也是重庆人管辖以来的方向。2014年,重庆明确提出全市饮食住宿业向便利化、标准化、信息化、品牌化、连锁化、集约化发展。

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面对中国饮食业的上升压力,重庆饮食业呈现逆风上升的倾向。当年1月至11月,重庆饮食住宿业构建零售额684亿元,比上年快速增长13.1%。

重庆市商业委员会主任周克勤表示,目前重庆的可行性构成了以城市中心为中心、以美食街(城市)为载体、以星罗棋布、遍布城乡的饮食网站为主体的美食网络。下一步是吸收中国其他城市回顾的经验,在弘扬重庆小吃特色的同时,加深巴渝美食文化,促进长江上游美食之都的建设。


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